食の一生は？
食料の生産から廃棄・リサイクルまでの流れ 2014年度
注：1 食料需給表（農林水産省）の「粗食料」と「加工用」の合計値
2 食料自給率とは、国内の食料消費が、国産でどの程度賄えているかを示す指標
3 食品廃棄物等とは、食品廃棄物（野菜くずなど、製品をつくる際に残ったもののうち、処理費用を支払って引き渡したもの）に有価物（大豆の搾りかすなど、製品をつくる際に残ったもののうち、売れるもの）を含めたもの
（出典： 出荷された食料の量、食品ロス、食品廃棄物の量、リサイクル、焼却・埋立：環境省「食品廃棄物等の利用状況等（平成26年度推計）概念図」 食品製造業の食品廃棄物+有価物、食品卸売業、食品小売業の食品廃棄物、外食産業の食品廃棄物：農林水産省「食品廃棄物等の発生量及び再生利用等の内訳（平成26年度実施）」より作成）
定義
リサイクル率：リサイクル率＝再生利用の実施量／食品廃棄物の年間発生量。このWebサイトにおける定義
再生利用の実施量：再生利用の実施量＝食品リサイクル法で定められた再生利用＋その他の再生利用
法律で定まられた再生利用：飼料、肥料、油脂・油脂製品、メタン（燃料）、炭化製品、エタノール
市場に出された食料8,294万ｔのうち、30％以上（2,775万ｔ）も捨てられているんだ。しかも「食品ロス」は621万ｔもあるよ。
食品廃棄物の約60％はリサイクルされ、約40％は焼却され埋立ている。リサイクルされた食品は主に飼料や肥料になって、循環している。
家庭から出た生ごみはどうなっているの？
家庭から出る食品廃棄物（生ごみ）のゆくえ （2014年度）
（出典：農林水産省、環境省「食品廃棄物等の利用状況等（平成26年度推計）概念図」より作成）
あれ？家庭から排出された食品廃棄物は、90％以上が焼却・埋立てられている。
家庭からどんな生ごみが出ているの？
京都市の燃やすごみの中身（水分を含んだ状態）（2013年度）
（出典：京都市「新・京都市ごみ半減プラン冊子2015年3月」より作成）
へぇ！京都市では、燃やすごみの半分近くが食品廃棄物（生ごみ）。
生ごみの39％も食品ロスだ。
関連する情報
- 食品廃棄物量・食品ロス量の推計 環境省 【外部リンク】 →家庭から出る食品廃棄物の発生量や食品ロスの発生量の報告書があります。
企業から出た食品廃棄物はどうなっているの？
企業から出る食品廃棄物や有価物は、食品リサイクル法に基づいてリサイクルされています。
企業（食品に関する）から出る食品廃棄物のゆくえ（2014年度）
※１：食品廃棄物等：食品廃棄物（野菜くずなど、製品をつくる際に残ったもののうち、処理費用を支払って引き渡したもの）に有価物（大豆の搾りかすなど、製品をつくる際に残ったもののうち、売れるもの）を含めたもの
※２：単位未満を四捨五入したため、合計値と内訳の計が一致しない場合がある
※３：四捨五入の関係により合計と内訳の計が一致しないことがある
（出典：農林水産省、環境省「食品廃棄物等の利用状況等（平成26年度推計）＜概念図＞」より作成）
へぇ！家庭と違って、企業から出された食品廃棄物の85％はリサイクルされている。食品リサイクル法が関係しているのかな？
リサイクルの内訳をみると、ほとんどが「あれ」だね。具体的にどんな企業がどんなことをしているのか調べてみようよ！
関連する情報
企業から出た食品廃棄物のリサイクルは？
企業（食品に関する）の食品廃棄物のリサイクル率（再生利用等実施率）の推移
（出典：環境省「食品産業における食品廃棄物等の発生量及び再生利用等実施率の推移」より作成）
あれ？ どうして食品製造業のリサイクル率が高いの？ 下の図をヒントに考えてみよう！
なぜ企業のリサイクル率が違うの？
どうして食品廃棄物のリサイクル率は、食品製造業が高くて、外食産業が低いんだろう？何か理由があるのかな？
食品に関する企業の食品廃棄物の量、種類、発生の特徴
※：食品廃棄物等：食品廃棄物（野菜くずなど、製品をつくる際に残ったもののうち、処理費用を支払って引き渡したもの）に有価物（大豆の搾りかすなど、製品をつくる際に残ったもののうち、売れるもの）を含めたもの
なるほど！食品製造業のリサイクル率が高い理由は※※だからだね！ みんなはどう思う？
